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超市食品冷柜温度的控制
 

    假如温度等保留前提不符合要求,食物的保留时间就会相应缩短,某些食物还会泛起变色变质等题目,轻易给微生物滋长创造前提。这种现象在良多超市都存在。有关部分曾经对超市调查发现,冷柜中的速冻饺子、汤圆等食物竟粘成一团,有的冷冻食物表面发黑、食物袋里有大量的冰霜,经专家解释,这样的题目主要是因超市冰柜没有执行“冷处理”食物的控温尺度而造成的,而不断解冻后再冷冻的食物轻易滋生细菌,并有碍身体健康。此外,营养品质也会相应发生变化。
     超市冷柜没有按划定保证速冻食物所要求的低温尺度,导致食物保留温渡过高,甚至泛起“化了再冻”现象。特别是散装食物、熟食物和速冻产品,轻易导致大肠菌群、菌落总数超标。 消费者食用后可能造成病菌感染,泛起拉肚子等病症,对人的身体健康造成危害。有关专家指出,因为缺乏相关实施细则,超市冷柜内食物保留温度题目已成为一大监管盲区 2007年7月起施行的《速冻面米食操行业尺度》则划定,速冻面米食物保留温度得在零下18℃自《超市购物环境行业尺度》出台后,划定超市冷藏柜温度为零下2℃至5℃,冷冻柜温度要低于零下18℃。本文来自:www.cqkb.cn


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