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    在国外有的冻结物冷藏冷库温度有降至-28°C~-30°C的趋势,日本对冻金枪鱼还采用了-45C~-50°C所谓超低温的冷藏冷库。   再冻冷库:它设于分配性冷库中,供外埠调入冻结食物中品温超过-8°C的部门在入冷库前再冻之用。冻结冷库也可移出主冷库而单独建造。冷却间是用来对食物冷却加工的冷库房。生果、蔬菜在进行冷藏前,为除去田热,防止某些生理病害,应及时逐步隆温冷却。  冷却物冷藏冷库:这种冷藏又冷库称高温冷藏冷库,室温为4°C~-2°C左右,相对温度85%~95%,这因蕴藏食物的不同而异,它主要用于蕴藏经由冷却的鲜蛋、果蔬;因为果蔬在冷藏冷库中蕴藏中仍有呼吸作用,冷库内除保持合适的温、湿度前提外,还要引进适量的新鲜空气,如在冷藏冷库中蕴藏冷却肉,蕴藏时间不宜超过14~20d。
    对于需长期蕴藏的食物由常温或冷却状态迅速降至-15°C~-18°C的冻结状态,达到冻结终温的食物称为“冻结物”。冻结冷库是借助冷风机或专用冻结装置用以冻结食物的冷库房,它的室温为-23°C~-30°C(国外有采用-40°C或更低温度的)。冷却冷库的室温为土0°C~-2°C,当食物达致冷却要求的温度后即可转入冷藏冷库。再冻冷库分配设备的选用与冻结冷库相同。冻结物冷藏冷库:它又称低温冷藏冷库,室温在-18°C~-25°C,相对温度95%~98%,用于较长期的蕴藏冻结食物。 当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时,也可不经冷却直接进入冷藏冷库。本文来自:www.cqkb.cn


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