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    隔热层的隔热机能越好,耗冷量越小,所引起的库温波动也就越小,从而有利于贮藏物的质量保持,延长贮藏时间,减少贮藏物的干缩损耗,同时可以节省制冷设备的投资和运转用度。低温能够减弱果蔬食物的呼吸作用,延长它们的贮藏期限。生果、蔬菜在采摘后固然不能继承生长,但它们还是一个有机体,仍旧有生命,有呼吸作用。留意隔热层外侧的防潮。把动物性食物放在低温前提下就可按捺微生物的繁殖和酶对食物的作用,可以贮藏较长时间而不会腐败变质。常见的防潮方法有3种:沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。 
    对于植物性食物,腐败的原因是呼吸作用。但是微生物的繁殖和酶活性的施展,都需要适当的温度和水分前提;环境不相宜,微生物就会休止繁殖甚至死亡,酶也会丧失催化能力,甚至被破坏。
    食物的腐败变质,主要是因为微生物的生物流动和食物中的酶所进行的生物化学反应所造成。但温度不能过低,否则会引起植物性食物的生理病害,甚至冻死。冷库围护结构两侧的温度不一致,易形成水蒸气分压差,伴随热量的传递,库外的水蒸气就会向库内渗透渗出,故应设置防潮隔气层。因此植物性食物冷藏温度应该选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。动物性食物,如禽、畜、鱼等在贮藏时很轻易被细菌污染,细菌并很快繁殖,从而造成食物的腐败。本文来自:www.cqkb.cn


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